Les amers sont le remède contre la gueule de bois qui vous manquait

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Il y a très, très longtemps – 1824, pour être précis – un type nommé Dr J.G.B. Siegert a offert au monde les amers aromatiques d'Angostura. Le truc était destiné à être un médicament, mais a fini par devenir l'un des ingrédients de cocktail les plus emblématiques de la planète. Aujourd'hui, les barmans optent toujours pour des amers quand ils veulent faire un bon cocktail - vous les trouverez dans un Old Fashioned, ou un Manhattan, ou un sazerac - mais parfois ils font aussi appel aux amers pour son usage médicinal d'origine. Ou, en quelque sorte. Il s'avère que les amers constituent un remède assez solide contre la gueule de bois.

Revenons d'abord en arrière. Que sont exactement les amers ? Un amer est une longue macération de plantes (plantes, herbes, racines, fruits) dans de l'alcool, comprenant toujours un agent amer comme l'écorce de quinquina, la gentiane, la réglisse ou la racine de bardane, explique Pedro Martinez, copropriétaire et barman de Oiseau bleu à Paris. Les amers sont divisés en deux catégories : potables et non potables. Bien sûr, ils sont tous littéralement potables et aucun d'entre eux ne vous tuera (en petites quantités) mais cette classification va plus dans l'utilisation, dit Martinez. « Vous utilisez les potables pour boire par eux-mêmes, et les non-potables par tirets comme agent aromatisant pour la nourriture ou les cocktails. Les non-potables sont des amers comme Angostura et Peychaud's; les potables sont des amers comme Campari, Fernet-Branca.

L'image peut contenir des bouteilles de nourriture, des œufs et de l'éclairage

Le type non potable est ce qui pourrait aider à sauver votre corps meurtri et brisé après une grande soirée. La plupart des amers ont été créés pour soigner les maux d'estomac et autres maux digestifs désagréables de l'ère de la pré-pasteurisation et de la filtration de l'eau, explique Martinez. Je ne suis pas sûr qu'ils vous aideront avec le marteau à vapeur dans votre tête, mais ils feront la chose avec ce mal d'estomac. À l'époque, les patients souffrants devaient se faire prescrire des amers par un médecin. En 2018, vous pouvez les récupérer dans votre établissement de vente d'alcool local pour les stocker dans votre chariot de bar. Grâce à leur forte teneur en alcool, ils resteront frais et prêts à boire pour de nombreuses gueules de bois à venir. C'est un investissement extrêmement pratique.

Si vous êtes mal en point, versez-vous un verre d'eau de Seltz et ajoutez quelques traits d'amer pour un curatif du lendemain. Personnellement, je les bois dilués dans de l'eau, dit Martinez. Si j'ai envie, je fais une infusion avec du miel, du gingembre, du citron, des clous de girofle, je dépose quelques traits d'Angostura avant de retourner dans le canapé. Si les poils du chien sont plus votre truc, essayez de fouetter un Trinité-Aigre . Vous aurez besoin de trouver une bouteille d'orgeat (une liqueur à base d'amande), mais ce brillant cocktail créé par le barman new-yorkais Giuseppe Gonzalez utilise une once complète d'amers pour un cocktail à base de plantes de couleur rouge foncé qui guérira tous les maux. vous beaucoup plus rapide que cette bière de petit-déjeuner que vous envisagiez.

Et si les amers ne fonctionnaient pas ? L'eau. Beaucoup. Des litres et des litres, dit Martinez. La gueule de bois est principalement une déshydratation et c'est ce qui entraîne tous les autres symptômes. Après cela, je vous propose de trouver votre propre combinaison de plaisirs pour traverser l'enfer de la gueule de bois. Le mien est l'amer, l'ibuprofène, les huîtres, les fruits frais, la sieste, un peu de Netflix et le sexe doux et affectueux.